Wedle testów przeprowadzonych przez badaczu z Kings Collage London warzywa a także owoce bogate w witaminę C często spożywane mogą mieć znaczenie na przeciwdziałanie katarakcie. Rezultaty przeprowadzonych badań zostały opublikowane w piśmie "Ophthalmology".
Testy trwały przeszło 10 lat. Badania przeprowadzone zostały na grupie 324 sióstr bliźniaczek w wieku między 60 a 70 lat. Badacze śledzili zmiany jakie występowały w ich soczewkach, zarazem analizując za pomocą kwestionariuszy ilość przyjmowanej witaminy C. W finalnej fazie prowadzonych badań naukowcy udowodnili, iż u tych pań, które spożywały w sporej ilości dania zasobne w witaminę C postęp katarakty był o 33% mniejszy niż u sióstr przyjmujących mniejsze ilości witaminy C. Określono dodatkowo, iż czynniki genetyczne odpowiadają tylko za 1/3 zmian które zachodzą na soczewce, wiele większy wpływ na postęp zaćmy mają natomiast czynniki środowiskowe.
Badacze objaśniają efekty swych badań tym, iż frontalna komora oka jest wypełniona cieczą zawierającą witaminę C zabezpieczając soczewkę przed mętnieniem oraz utlenianiem. Regularne spożywanie produktów zawierających duże ilości witaminy C jest w stanie zwiększyć jej poziom w tej cieczy. Wedle autora badań prof. Chrisa Hammonda jedyne co należy zrobić to zmienić sposób żywienia na taki, w którym konsumuje się wiele warzyw oraz owoców, żeby zminimalizować ryzyko zachorowania na kataraktę. Naturalnego biegu starzenia nie jesteśmy w stanie uniknąć, jednak prowadzenie zdrowej diety i zmiana stylu życia mogą obniżyć niebezpieczeństwo operacji zaćmy jako że na zaawansowanie tej choroby ma dodatkowo wpływ palenie papierosów jak również cukrzyca.
natomiast Kate Yonova-Doing będąca współautorką badań dopowiada, iż witaminę C musimy zaopatrywać z pożywienia albowiem organizm ludzki jej nie wytwarza. Akcentuje natomiast, iż nie zauważono istotnego obniżenia progresji zaćmy u osób przyjmujących pastylki z witaminą C z tej przyczyny duże znaczenie ma zdrowa dieta.
